Először is elkészítek egy fél adag piskótát, a tojásokat szétválasztom. A sárgájához hozzáadom az édesítőszer felét. A fehérjét félig felverem, majd hozzáadom az édesítőszer másik felét és kemény habbá verem. Ezután a kettőt összekeverem, és hozzákeverem a lisztet.

Beteszem a sütőbe 180°-on kb. 15 percre alsó-felső programon.

Közben a banánt és a mangót összeturmixolom 1 dl vízzel. Majd a pudingot elkészítem. A pudingport kikeverem a kókusztejjel hidegen. Alacsony lángon kevergetés mellett főzöm, 2 ek. eritritet adok hozzá. Ha kész beteszem a hűtőbe 30 percre. Ha megsült a piskóta és letelt a puding hűtési ideje összeállítom a poharat.

A pohár aljába felkockázott piskótát teszek, ráöntöm a vanília pudingot majd a tetejére a  szószt. 1 órára hűtőbe teszem.